ジップロック スタンドアップ パウチのパックを見つめて、「これは真空シールに使えるのだろうか?」と疑問に思ったことがある人はいるでしょうか。あなたは一人ではありません。これらの軟包装ソリューションのサプライヤーである私は、農産物の賞味期限を延長しようとしている家庭料理人、最新製品をテストしている少量生産の食品メーカー、または包装のアップグレードを評価しているブランドマネージャーから、ほぼ毎日この質問を受けます。簡単な答えは、単純な「はい」か「いいえ」ではありません。それは、パウチの特性、使用する真空シール方法、および中に詰めるもののバランスをとるいくつかの要因によって決まります。お客様がニーズに合った正しい選択ができるように、当社の施設で実施した実際のテストに基づいて、これを正直に分析してみましょう。
まず、真空シールが実際に何をするのかを明確にしましょう。パッケージから空気を取り除くと、生き残るために酸素を必要とするバクテリア、カビ、酵母の増殖が遅くなります。ナッツ、コーヒー、プロテインパウダーなどの乾燥品の場合、これは鮮度が長持ちし、風味が劣化せず、害虫のリスクが軽減されることを意味します。濡れた食品や湿った食品の場合、露出した食品に氷の結晶が形成されるのを防ぐことで冷凍焼けを防ぎ、微生物の活動による腐敗を抑えることもできます。しかし、すべてのパウチが真空シールの圧力に耐えられるように作られているわけではありません。ジップロック スタンドアップ パウチ (ほとんどの人が購入する、柔軟で再密封可能なタイプ) の評判が分かれるのはこのためです。
ジップロックスタンドアップパウチの作り方の基本から始めましょう。標準的な消費者向けジップロック パウチは通常、薄い多層プラスチック フィルムでできており、多くの場合内側と外側がポリエチレン (PE) で、間に弱いバリア素材の薄い層があります。これは、スナックを入れたり、お弁当を詰めたり、引き出しに乾物を保管したりするのに最適ですが、ほとんどの消費者グレードのポーチには、耐久性の高い真空シールに必要な耐引裂性やバリア強度がありません。標準的な家庭用真空シーラーを使用すると、空気が非常に強く抜かれるため、薄いポーチがしわになったり、縫い目で破裂したり、端に沿って亀裂が入ったりする可能性があります。私はそれが起こるのを何十回も見てきました。顧客が家庭用シーラーで通常のジップロック パウチをテストしたところ、漏れたり裂けたりしたため、スタンドアップ パウチはすべて真空シールに適していないと決めつけていました。しかし、そうではありません。真空シール用に特別に設計された特殊なスタンドアップパウチもあり、消費者向けと商用グレードの違いを知ることが重要です。
人々が犯す最も一般的な間違いの 1 つは、すべての「スタンドアップ ポーチ」が平等に作られていると思い込むことです。当社では、さまざまな用途に合わせたスタンドアップパウチの製造を専門とし、真空シールに最適なラインをいくつか設計しました。たとえば、私たちのハイバリアホエイプロテインパウチは、標準の PE よりも酸素と湿気をはるかにブロックする素材であるエチレンビニルアルコール (EVOH) を含む 5 層フィルム構造で設計されています。この追加の保護層により、プロテインパウダーをより長く新鮮に保つだけでなく、パウチが変形することなく市販の真空シーラーの圧力に耐えることができます。ホエイプロテインは特に酸素に敏感で、たとえ少量でも数か月で腐敗する可能性があります。適切なパウチで真空密封すると、保存期間を 6 か月から 1 年以上に延ばすことができます。そのため、多くのプロテインパウダーブランドが自社製品にこのタイプの真空シールパウチを使用しており、これは専用のスタンドアップパウチが実際の問題をどのように解決するかを示す好例です。
米、コーヒー、ナッツ、ペットフードなど、プロテインパウダー以外の乾物を包装している場合は、プロテインパウダーバッグ(タンパク質にちなんで名付けられていますが、酸素に敏感な乾燥した商品すべてに使用できます)食品スタンドアップパウチ柔軟性、バリア強度、真空適合性の適切なバランスを提供します。これらのパウチは、真空圧力下での引き裂きに耐える架橋 PE で作られており、一貫した空気除去に耐えられるようシール強度がテストされています。私たちは、スタンドアップパウチを使用してシングルオリジンのコーヒー豆を真空密封している小規模焙煎業者と協力したところ、標準的な缶や非真空パウチではわずか 2 週間ですが、豆の鮮度が最大 8 週間維持されると報告しています。ここで重要なのはシールです。真空シールする場合、パウチは空気が抜けても漏れない密閉シールが必要です。標準的なジップロック パウチのジップロック シールは真空圧向けに設計されておらず、真空中でロックするものではなく、複数回開閉することを目的としています。それは重要な違いです。
ここで、ジップロック スタンドアップ パウチが機能するかどうかが変わるため、家庭用真空シーラーと業務用真空シーラーという 2 つの主な真空シール方法について説明します。家庭用シーラーは通常、強力ではなく、穏やかに空気を除去するため、場合によっては、耐久性の高い消費者向けジップロック スタンドアップ パウチが軽い真空シールに使用できることがあります。ただし、その場合でもポーチを適切に準備する必要があります。まず、パウチの上部に十分なスペース (通常は 2 ～ 3 インチ) を残しておき、シーラーをしっかりと締めて良好なシールを作成できるようにします。パウチに詰めすぎないでください。詰めすぎると空気を均一に除去することが難しくなり、シーラーに力が入りすぎてパウチが裂ける可能性があります。次に、標準のジップロックポーチを使用している場合は、ジップロックを部分的に閉じて（約 1 インチ開いたままにし）、ストローを使用して余分な空気を手動で吸い出し、残りのインチを密封します。この「手動真空」方法は、パントリーにナッツの袋を保管するなどの軽い用途には機能しますが、専用の真空パウチと同じ長期保存期間は得られません。
一方、市販の真空シーラーははるかに強力で、非常に強力に空気を排出するため、薄い通常のジップロック パウチがつぶれてしわが寄ったり、損傷したりする可能性があります。そのため、ビジネスオーナーや重度の真空シールを行う人にとって、専用の真空対応スタンドアップパウチへの投資は交渉の余地がありません。私たちのプリントスタンドアップポーチそしてデジタルプリントスタンドアップポーチどちらのラインも商用真空シール用にテストされており、お客様の特定のニーズに合わせてサイズ、厚さ、シール強度をカスタマイズできます。ブランディングと機能性を組み合わせたいブランドの場合、当社のデジタル印刷パウチを使用すると、真空対応フィルムを犠牲にすることなくフルカラーのアートワークを追加できます。これは、製品を鮮度を保ちながら棚で目立つようにしたい食品ブランド、サプリメント会社、または小規模バッチメーカーに最適です。
また、よくある誤解にも触れておきたいと思います。真空シールは長期保存のためだけのものではありません。包装ゴミの削減にも効果的です。家庭料理をする人であれば、自分でドライハーブや自家製グラノーラを真空密封すれば、小さなプラスチック容器を個別に購入する必要がなくなり、適切なパウチを使えば、市販の事前に密封された袋を使う代わりに自宅で密封することができます。企業にとって、真空対応スタンドアップパウチを使用すると、製品の腐敗を減らし、商品の期限切れや破損による返品率を削減でき、真空シールされたパウチは非密封パウチよりも占有スペースが少ないため、配送コストもさらに削減できます。輸送中に廃棄しなければならなかった、漏れやすく弱いパウチに悩んで当社に相談に来られたお客様も数名いらっしゃいますが、当社の真空対応ラインに切り替えたことで、第 1 四半期に製品ロスが 30% 削減されました。
もちろん、限界はあります。ジップロックスタンドアップパウチ（専用のものであっても）では、食品の取り扱い不良を解決することはできません。濡れた湿った食品を乾燥させずに真空パウチに入れると、内部に湿気がこもり、真空シールをしていてもカビが生える可能性があります。同様に、柑橘類やトマトなどの酸性の商品を真空シールする場合は、酸による化学的分解に耐性のあるパウチが必要です。当社の食品スタンドアップパウチはすべて食品グレードの耐酸性フィルムで作られているため、問題ありません。また、大量注文する前に、特定の真空シーラーでパウチをテストすることをお勧めします。すべてのシーラーは少しずつ異なり、すべての製品も少しずつ異なります。そのため、パウチがニーズに合わせて機能することを確認するには、小規模なテストを実行するのが最善の方法です。
サプライヤーとしての私の目標は、最も高価なポーチを販売することではありません。お客様の目的に適したポーチを販売することです。あなたがパントリーの必需品を簡単に手動で真空シールしたいと考えている家庭料理人であれば、慎重に準備すれば、耐久性の高い消費者用ジップロック スタンドアップ パウチが機能するかもしれません。プロテインパウダー、コーヒー、または乾燥食品を小売用に包装しようとしている中小企業の場合、製品を新鮮で安全に保つためのバリア強度とシールの完全性を備えた当社の真空対応スタンドアップパウチが最適です。
どのタイプのパウチが自分のプロジェクトに適しているかわからない場合、または真空対応のスタンドアップパウチを独自のブランドでカスタマイズしたい場合は、お気軽に当社のチームに連絡して要件について話し合ってください。当社はテスト用の無料サンプル パウチを提供し、バリア特性、シール強度、および情報に基づいた意思決定を行うために知っておく必要があるその他の質問に答えます。
参考文献:
- ソロカ、W. (2008)。パッケージング技術の基礎 (第 4 版)。包装専門家協会。
- ロバートソン、GL (2012)。食品包装: 原則と実践 (第 3 版)。 CRCプレス。
- AJ フォンタナ (2011)。食品包装用プラスチック材料。食品科学ジャーナル、76(8)、R117–R125。